|
|
Risotto Fungi Met Kip, Courgette En Stilton
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 4/500 gr. Risottorijst
- 1 grote Ui
- 1 st. Kipfilet
- 1 st. Courgette
- (Cherrie) Tomaten
- 250 gr. Paddestoelen (variatie)
- 2 teen Knoflook
- Parmezaanse Kaas
- Stilton Kaas
- 1 bosje Selderij
- 1 bosje Basilicum
- 2 dl. Witte Wijn
- 1 Ltr. Kippenbouillon
- Extra Vergine Olijfolie
- Citroensap
- 100 gr. Boter
- Zeezout uit de molen
- Versgemalen Zwarte Peper
Voorbereiding:
- Bereid eerst alles goed voor !!
- Zet water op voor de Bouillon (maak je verse fond, doe dit dan zo en zo eerst).
- Snijd de Kipfilet in blokjes. Snipper de Ui. Snijd de Knoflook fijn of gebruik pers.
- Maak de Courgette schoon en snijd in halve wat dikkere schijfjes.
- Gebruik je Tomaten, snijd deze dan in parten. Cherrie-tomaatjes kun je heel laten of halveren.
- Snijd de Selderij en de Basilicum fijn.
- Voeg 2 Kippenbouillonblokjes toe aan je kokend
Bereidingswijze:
- Bak in een grote koekenpan de Kippenblokjes lichtbruin aan.
- Voeg de Courgette en de Paddenstoelenmix toe en bak dit even mee, Peper en Zout dit, roer door en zet appart.
- Zet een andere ruime pan op en fruit de gesnipperde Ui aan in Boter en wat Olijfolie.
- Voeg de Knoflook toe en heel even meefruiten.
- De Risottorijst toevoegen en laat deze glazig worden.
- Blus af met de Witte Wijn.
- Nu telkens in delen wat Kippenbouillon toevoegen en goed blijven roeren. Laat de Rijst eerst de Bouillon goed in zich opnemen voor je nieuwe toevoegt. Dit is erg belangrijk voor een goede Risotto, neem hier de tijd en aandacht voor.
- Voeg de aangebakken Kip, Courgette en Paddestoelenmix toe en goed vermengen.
- Voeg de (Cherrie)Tomaten toe en een deel van de gesneden Selderij en Basilicum en het sap van een halve Citroen.
- Tussendoor wat Zout en Peper toevoegen.
- Zorg ervoor dat alles wel erg smeuig blijft.
- Haal pan van het vuur en monteer (vermeng) wat blokjes (echte)Boter door het geheel.
- Nu heel ruim geraspte Parmezaanse Kaas erdoorheen mengen.
- De bedoeling is is dat het geheel een vrij smeuige massa blijft !
- Je kunt (altijd nog) Bouillon toevoegen om het smeuiger te maken of blokjes Boter en/of geraspte Parmezaanse Kaas toevoegen om het consistenter te maken.
- Serveer nu direct en maakt dit gerecht af !
- Schep de Risotto in borden.
- Raspt hier Parmezaanse Kaas over, bestrooi met een beetje van de overige gesneden Selderij en Basilicum, besprenkel met citroensap, licht Peper uit de molen erover en nu (ruim) Stilton Kaas eroverheen brokkelen en tenslotte nog heel licht drapperen met (goede) Olijfolie. Serveren en smullen maar.
|
|
|